رژیم های گیاهی به جریان اصلی تبدیل می شوند. با توجه به اینکه بسیاری از تولیدکنندگان عمده مواد غذایی در خط تولید محصولات گیاهی سرمایه گذاری زیادی انجام می دهند ، مصرف کنندگان رژیم های گیاهی را بیش از گذشته می پذیرند. به طور سنتی ، مردم به دلیل نگرانی در مورد رفاه حیوانات یا مسائل زیست محیطی تصمیم به گیاهخواری می گیرند ، اما عوامل دیگر نیز به طور فزاینده ایفا می کنند.
کارشناسان می گویند تقاضا برای محصولات گیاهی عمدتاً ناشی از فواید آن برای سلامتی است. یک مطالعه Focus International Global Trends Study که در سال 2020 آغاز شد نشان داد که 70٪ از مصرف کنندگان در سراسر جهان موافقند که سلامتی طولانی مدت یک عامل اصلی برای آنها است که خواهان تغذیه گیاهی بیشتری هستند. ظهور خانواده های مختلط و سبک زندگی گیاهی انعطاف پذیر نیز قسمت عمده ای از بازار گیاهان را تشکیل می دهد. دلایل انتخاب رژیم غذایی گیاهی را می توان در دسته های زیر خلاصه کرد.
* طعم ، احساس دهان
طعم و احساس دهان در بازار محصولات گیاهی اهمیت بیشتری پیدا می کند. مطالعه روند جهانی بین المللی Health Focus نشان داد که 60٪ از مصرف کنندگان غذاهای گیاهی را از اولویت طعم انتخاب می کنند.
* انتخاب راحت
فقط تقاضای مصرف کننده برای طعم و بافت بهتر نیست که باعث نوآوری در بازار گیاهان می شود. با توسعه رژیم های گیاهی ، مصرف کنندگان بیشتری شروع به کنار گذاشتن رژیم های گیاهی سنتی می کنند تا به راحتی کار کنند.
* میان وعده های گیاهی
میان وعده های گیاهی نیز روند رو به رشدی دارند. تولیدکنندگان می توانند از طریق راه حل های میان وعده گیاهی مورد علاقه مشتریان قرار گیرند. برای افراد و ورزشکارانی که به طور فعال ورزش می کنند ، میان وعده ها نیز گزینه ای ایده آل برای تأمین تغذیه در طول سفر هستند. چه قبل ، چه در حین تمرین و چه بعد از آن ، می تواند به آنها کمک کند تا به اهداف خود برسند و بهترین احساس را در آنها ایجاد کنند.
* تأثیر اپیدمی
در همه موارد ، این اپیدمی مصرف کنندگان را ترغیب به دنبال سبک زندگی سالم تر کرده است ، به نظر می رسد که این امر در تقاضای مصرف کنندگان از غذاهای گیاهی تأثیر داشته است. مطالعات نشان داده است که از زمان شیوع بیماری ، 20٪ از اروپایی ها قصد دارند غذاهای گیاهی بیشتری را به رژیم های غذایی خود اضافه کنند. به ویژه در انگلستان و آلمان ، 35٪ از مصرف كنندگانی كه گیاهخوار انعطاف پذیر به حساب می آیند گفتند كه در حال حاضر بیشتر محصولات گیاهی را جایگزین محصولات گوشتی می كنند.
