لوتین یک کاروتنوئید طبیعی است که به دلیل توانایی آنتی اکسیدانی آن و همچنین سهم قابل توجه آن در حفظ سلامت با توجه به چشم و سلامت عمومی شناخته می شود. تولید کنندگان در بخش های مواد مغذی ، کاربردی و مکمل های غذایی دارای دانش زیادی هستند: چه غذاهایی از نظر لوتئین زیاد هستند ، به طوری که ممکن است بتوانند محصولاتی را تولید کنند که تقاضای مصرف کننده را با توجه به محصولات بهداشتی طبیعی و گیاهی برآورده کند.
چه غذاهایی حاوی لوتئین هستند؟
سبزیجات سبز برگ: منابع طبیعی برتر
منابع طبیعی لوتئین غنی و قابل اعتماد ترین به شکل سبزیجات برگ است. اسفناج و کلم بسته به شرایط رشد و طراوت ، منابع بسیار بالایی با 10 تا 40 میلی گرم لوتئین در 100 گرم دارند. استفاده از این سبزیجات در مکمل ها و فرمولاسیون های غذایی عملکردی به دلیل محتوای مواد مغذی بالای آنها است که شامل سایر کاروتنوئیدها و ویتامین های ضروری است. لوتئین همچنین در سایر سبزیجات سبز برگ مانند سبزیجات قلاده ، چارد سوئیسی و سبزی های شلغم قابل توجه است و می تواند یک افزودنی با ارزش در توسعه پودرهای سبز ، آب میوه ها و مکمل های با هدف سلامت چشم و آنتی اکسیدانی باشد.
گلهای ماریگولد: منبع اصلی تجاری صنعت
گل Marigold (Tagetes erecta) یکی از مهمترین منابع لوتئین در صنعت استخراج تجاری است. این گیاه به طور طبیعی از استرهای لوتئین بالایی برخوردار است که ممکن است به راحتی در مکمل های غذایی ، مواد غذایی غنی شده و نوشیدنی ها به راحتی مورد استفاده قرار گیرد. لوتین تولید شده با استفاده از Marigolds به دلیل عملکرد ، تکرارپذیری و سهولت گسترش در زنجیره های تأمین آن مهم شده است ، بنابراین این پایه و اساس اکثر مقادیر تجاری محصولات لوتئین در بازار است.
سبزیجات دیگر: مشارکت کنندگان لوتئین متوسط
سایر سبزیجات علاوه بر سبزیجات برگ و گلهای مارپیچ ، منابع لوتئین متوسط هستند. جوانه های بروکسل ، کلم بروکلی و نخود فرنگی به طور کلی بین 1 تا 4 میلی گرم در یک قسمت 100 گرم حاوی هستند. لوتئین در ذرت وجود دارد ، بیشتر در ذرت زرد ، که سطح آن بین 0.3 تا 1 میلی گرم در 100 گرم است و به عنوان پرکننده در لوتئین در غذاها و مکمل های فرآوری شده مورد استفاده قرار می گیرد. این سبزیجات انعطاف پذیری فرمولاسیون و پتانسیل کمک به تدوین پروفایل های غذایی کامل محصولات چندگانه را ارائه می دهند.
میوه ها: نقش پشتیبان در مصرف لوتئین
اگرچه در بیشتر موارد ، میوه ها اغلب در مقایسه با سبزیجات مقادیر کم لوتئین دارند ، انواع میوه ای وجود دارد که سالم هستند. کیوی ، انگور و پرتقال مقادیر کمی کمتر از 1 میلی گرم در 100 گرم را به خود اختصاص می دهد. آووکادو به دلیل وضعیت چربی ، علاقه خود را افزایش می دهد و این باعث افزایش جذب لوتئین و سایر کاروتنوئیدها می شود. اضافه کردن چنین میوه هایی به فرمول ها می تواند پذیرش مصرف کننده و فراهمی زیستی لوتئین را تقویت کند.
منابع مبتنی بر حیوانات: لوتئین زیستی در دسترس
منبع اصلی حیوانی لوتئین زرده تخم مرغ است که به طور معمول از 0.25 تا 0.5 میلی گرم در هر زرده است. زرده های تخم مرغ مواد مفیدی در فرمولاسیون غذاهای کاربردی هستند که چشم و عملکرد شناختی را هدف قرار می دهند زیرا ماهیت لیپیدهای ماتریس در زرده های تخم مرغ باعث افزایش فراهمی زیستی لوتئین می شود. اما به طور کلی ، منابع حیوانی لوتئین در خط تولید سبزیجات یا وگان بسیار نامشخص است.
خلاصه
گل Marigold (Tagetes erecta) مؤثرترین و فراوان ترین منبع لوتئین است زیرا بیشترین میزان استرهای لوتئین را دارد و مقیاس آن باعث می شود که استخراج تجاری لوتئین را برآورده سازد. علاوه بر این مروارید ، سایر سبزیجات سبز برگ مانند اسفناج و کلم ، که منابع طبیعی هستند ، در مصرف رژیم غذایی نیز قابل توجه هستند. منابع اضافی موجود در سایر سبزیجات و حتی میوه ها و زرده های تخم مرغ مقادیر اضافی متوسطی را ارائه می دهند و به جذب و تنوع فرمولاسیون محصولات کمک می کنند. تولید کنندگان باید این منابع کلیدی ، به ویژه یک (Marigold) را که به عنوان استاندارد تجاری تعریف شده است ، بشناسند تا محصولات غنی شده با لوتین را با استفاده از لوتین آماده و تمیز در زمینه های مختلف مورد علاقه مصرف کننده به سلامت تهیه کنند.
فکر می کنید منابع دیگری از لوتئین وجود دارد؟ آیا حاضرید لوتئین بخرید؟ لطفاً نمونه های لوتئین رایگان و پشتیبانی بیشتری را از طریق این وب سایت یا مستقیماً در آن دریافت کنیدdonna@kingsci.com
پرسش
Q1: بهترین منبع رژیم غذایی لوتئین برای استخراج مکمل چیست؟
از نظر تجاری محبوب ترین استر لوتئین ، گل مروارید گل است ، زیرا حاوی مقادیر زیادی از این ترکیب است و به راحتی قابل استخراج است.
Q2: آیا پخت و پز بر میزان لوتئین در سبزیجات تأثیر می گذارد؟
لوتئین با پخت و پز در دسترس است ، که دیواره های سلول گیاهی را تجزیه می کند. با این حال ، هنگام دور ریختن آب ، بخش کوچکی از لوتئین می تواند از بین برود.
Q3: چربی رژیم غذایی چگونه بر جذب لوتئین تأثیر می گذارد؟
لوتئین محلول در چربی است. برای تقویت جذب در روده می توان آن را همراه با چربی های موجود در آووکادو یا روغن ها مصرف کرد.
Q4: آیا مکمل های لوتئین برای خطوط تولید وگان مناسب هستند؟
لوتئین ، مشتق شده از گلهای مروارید ، وگان و گیاهخواری دوستانه است ، بله.
Q5: آیا می توان لوتئین را برای تولید در مقیاس بزرگ به طور پایدار تهیه کرد؟
البته ، در حال رشد مروارید می تواند تولید لوتئین مقیاس پذیر را به همراه آورد و شیوه های کشاورزی پایدار در دست است.
منابع
1. Ma ، L. ، & Lin ، XM (2010). تأثیر لوتئین و زایكسانتین بر جنبه های سلامت چشم. مجله علوم غذا و کشاورزی ، 90 (1) ، 2-12.
2. جانسون ، EJ (2014). نقش لوتئین و زگزانتین در عملکرد بصری و شناختی در طول طول عمر. بررسی های تغذیه ای ، 72 (9) ، 605-612.
3. Hammond ، Br ، et al. (2019). میزان رژیم غذایی لوتئین و زایکسانتین و تأثیر آنها بر رنگدانه ماکولا و سلامت چشم: یک بررسی. اپتومتری بالینی و تجربی ، 102 (5) ، 431-437.
4. Ma ، L. ، و همکاران. (2021). مصرف لوتئین و زایكسانتین و ارتباط آنها با عملکرد شناختی: بررسی سیستماتیک. مواد مغذی ، 13 (6) ، 1817.
