اریتریتولیک الکل قند چهار کربنه است که به طور طبیعی در انواع غذاها (انگور، گلابی، هندوانه و غیره) وجود دارد. می توان آن را به دو روش تخمیر میکروبی و سنتز شیمیایی تهیه کرد. در حال حاضر، همه آنها در تولید تجاری، روش های تخمیر میکروبی استفاده می شود. اریتریتول به عنوان یک شیرین کننده طبیعی دارای خواص عالی مانند کالری صفر، قند صفر، تحمل بالا، خواص فیزیکی خوب و ضد پوسیدگی است. اریتریتول یک ماده خام کریستالی سفید و بی بو است که می تواند به سرعت در آب حل شود و محلولی شفاف، کم ویسکوزیته و بی رنگ تشکیل دهد. در عین حال اریتریتول کم کالری است زیرا تقریباً هیچ تغییری در بدن انسان ندارد و پس از ورود به بدن انسان در متابولیسم قند شرکت نمی کند. از سال 2020 تا 2024، تقاضای بازار جهانی برای اریتریتول با متوسط نرخ رشد سالانه 22.12 درصد به رشد خود ادامه خواهد داد. با این حال، این رشد همچنین منجر به عرضه بسیار محدود جایگزین های قند مانند اریتریتول و آلولوز شده است. در حال حاضر، این دو نوع مواد اولیه در حال حاضر با زمان تحویل طولانیتر و قیمتهای بالاتر با کمبود مواجه هستند. تولیدکنندگانی که عمدتاً اریتریتول تولید میکنند، سخت تلاش میکنند تا ظرفیت تولید را افزایش دهند و از عرضه و تقاضای بازار حمایت کنند.
محبوبیت اولیه اریتریتول در بازار خیلی زیاد نیست و اغلب به عنوان یک ماده خام برای استویا ظاهر می شود. در حال حاضر، می توان آن را به تنهایی یا ترکیب با شیرین کننده های با شدت بالا مانند استویا و Luo Han Guo استفاده کرد و به طور گسترده در بسیاری از فرمول های محصول نهایی استفاده شده است.
محیط کلی بازار نسبتاً پیچیده است. تقاضای جهانی برای اریتریتول همچنان در حال رشد است و کمبود بسیار زیادی در آمریکای شمالی وجود دارد. دلایل اصلی به شرح زیر است:
1. مصرف کنندگان' تقاضا برای محصولات طبیعی و بدون قند افزایش یافته است.این گزارش نشان می دهد که 41 درصد از مصرف کنندگان چینی خواهان تنقلات با شکر کمتر هستند. قند کم/بدون شکر راهی جدید برای مصرف کنندگان عادی برای ارائه یک سبک زندگی سالم شده است. محبوبیت جایگزین های غذایی، وعده های غذایی سبک، میله های تغذیه， و سایر رده های موجود در بازار داخلی نیز این موضوع را تایید کرده است.
2. تاثیر اپیدمی جهانی بر زنجیره تامین.
3. کمبود مواد خام در زنجیره صنعتی بالادست اریتریتول وجود دارد. کمبود اریتریتول در بازار مربوط به عرضه گلوکز ذرت در بازار است و عمدتاً در عرضه و تقاضای ذرت در صنایع بالادستی است.
4. بازار اریتریتول چین تمام شده است. در حال حاضر، اریتریتول در بازار داخلی به ماده اولیه استاندارد برای نوشیدنی های کم قند/بدون قند تبدیل شده است.
در میان بسیاری از مواد خام جایگزین شکر، استویا، لو هان گوو و اریتریتول پرمصرف ترین مواد خام در حال حاضر هستند. در میان آنها، Luo Han Guo یک ماده خام جایگزین شکر است که شایسته توجه است. سابقه طولانی در خوردن غذا در چین دارد. در سال های اخیر کشت مواد اولیه نیز رو به گسترش بوده است که می تواند مکمل کمبود مواد اولیه در بازار باشد.قیمت اریتریتول در مقایسه با سال های گذشته همچنان در سطح بالایی قرار دارد. با فرا رسیدن فصل خارج از نوشابه ها در نیمه دوم سال، عرضه و تقاضای آن به تعادل می رسد. با این حال، مصرف سالم شکر بدون شکر و کاهش یافته به یک روند طولانی مدت تبدیل خواهد شد.
