کریل قطب جنوبتنها گونه ای است که بیشترین زیست توده موجود در زمین را دارد. کریل قطب جنوب در مرکز زنجیره غذایی اقیانوس جنوبی قرار دارد و غذای اصلی نهنگ ها، فوک ها، پنگوئن ها و سایر حیوانات است.
به دلیل صید بی رویه، منابع ماهی سنتی رو به کاهش است، مناطق ماهیگیری سنتی در حال از بین رفتن هستند، فصل های ماهیگیری مشخص نیست، و محصولات آبی که دریاچه ها و دیگر آب های طبیعی می توانند تهیه کنند، اشباع شده اند. با توجه به کاهش مداوم منابع جهانی شیلات، انتظار می رود کریل قطب جنوب به بزرگترین بانک منبع پروتئین در آینده برای بشر تبدیل شود.
کریل قطب جنوب به طور معمول دارای پروتئین بالا و کم چربی است. در مقایسه با گوشت هایی مانند ماهی تن و گوشت گاو، کریل قطب جنوب محتوای پروتئین بالاتری دارد و به 16.31 درصد می رسد. محتوای معدنی کریل 2.76٪ است که بیشتر از میگو ژاپنی (1.6٪) و صدف (2.2٪) است. و پروتئین هیدرولیزات آن دارای انواع غنی از اسیدهای آمینه از جمله 18 اسید آمینه از جمله 8 اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان است. و حاوی 8 نوع اسید آمینه لازم برای بدن انسان است و محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع 70.36 درصد از کل اسید چرب را تشکیل می دهد که شامل اسید لینولئیک است که برای بدن انسان ضروری است.
با این حال، از آنجایی که سطح فلوراید در سخت پوستان کریل قطبی بسیار بالا است، پس از صید کریل قطب جنوب، عنصر فلوئور تحت تأثیر آنزیم های درون زا به گوشت منتقل می شود و باعث می شود محتوای فلوئور در بدن کریل قطب جنوب به گوشت برسد. افزایش دادن. بنابراین، سرعت پردازش باید سریع باشد، در غیر این صورت، برای مصرف انسان نامناسب است. بنابراین، کریل به طور کلی به طور مستقیم در کشتی ماهیگیری پردازش می شود. به عنوان مثال، فرآوری شده به پودر میگو، به عنوان خوراک و طعمه و غذای آبزیان برای ماهیگیری ورزشی، یا به عنوان مکمل غذایی برای روغن کریل یا محصولات عصاره استفاده می شود. همچنین گوشت دم کریل پوست کنده، کیک کریل، فلکس کریل و غیره وجود دارد که می توان مستقیماً آن را خورد.
وبلاگ مرتبط
آیا روغن کریل همان آستاکسانتین است؟
آیا کریل بهتر از روغن ماهی است؟
