لیکوپن در کاربردهای غذایی

از نظر کارآیی فرآورده، طبق مقررات، غذای معمولی مجاز به تبلیغ اثربخشی خود نیست، در حالی که غذای بهداشتی تنها مجاز به تبلیغ اثر تایید شده خود است. اثربخشی محصولات غذایی سالم لیکوپن موجود آنتی اکسیدانی، تقویت سیستم ایمنی و غیره است و تأثیر درمانی بیماری ها را در بر نمی گیرد. مکمل های غذایی موجود در غذاهای معمولی می توانند با مواد مغذی مربوطه مانند لیکوپن برچسب گذاری شوند.

مطالعات نشان داده اند که لیکوپن می تواند با از بین بردن رادیکال های آزاد، افزایش فعالیت سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز و کاهش سطح مالون دی آلدئید، روند پیری را کاهش دهد. اثر آنتی اکسیدانی لیکوپن باعث می شود که این اثر از پیری پوست جلوگیری و به تعویق بیفتد، چین و چروک و کک و مک را کاهش دهد، سفید کنند. لیکوپن همچنین در پیشگیری و درمان بیماری های عصبی، مهار تکثیر سلول های تومور، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و عروقی مغز و درمان پوکی استخوان و سایر بیماری های مرتبط موثر است.

لیکوپن می تواند رشد سرطان پروستات را هم در داخل بدن و هم در شرایط آزمایشگاهی مهار کند و مکانیسم آن ممکن است از طریق مهار سطح التهاب در سرطان پروستات باشد. مطالعات بالینی نشان داده است که لیکوپن نقش مهمی در مهار تولید سیتوکین های پیش التهابی دارد و مکمل 7 میلی گرم لیکوپن در روز برای 30 روز در بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر می تواند به طور موثر محتوای 1 گرم در بدن را کاهش دهد. لی و همکاران دریافتند که مکمل آب گوجه فرنگی حاوی 32.5 میلی گرم لیکوپن به مدت 8 هفته در روز در زنان جوان سالم دارای اثرات ضد چاقی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است.

لیکوپن را می توان به عنوان یک عنصر در غذای عمومی، غذای سالم و مکمل های غذایی استفاده کرد. در میان آنها، لیکوپن به عنوان یک افزودنی غذایی در غذاهای رایج استفاده می شود. غذاهای سالم با لیکوپن اضافه شده در چین با یک کلاه آبی برچسب گذاری می شوند و بیشتر آنها با روغن های گیاهی ترکیب می شوند تا کپسول های نرم را تشکیل دهند و فواید سلامتی خود را به اطلاع عموم برسانند. مکمل های غذایی حاوی لیکوپن بیشتر غذاهای وارداتی هستند که در بهبود سلامت بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری ها نقش دارند. لیکوپن علاوه بر غذاهای ذکر شده در بالا در صنایع دارویی، خوراک دام و آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد دارد.

• غذای سالم

محصولات لیکوپن در پاسخ به تقاضا برای سلامت تغذیه به طور گسترده ای شناخته شده و مصرف می شوند. از طریق دریافت مواد مغذی برون زا یا مکمل های غذایی، افراد می توانند از آسیب سلولی توسط رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و ایمنی را تقویت کنند. تحقیقات در مورد مزایای سلامتی لیکوپن در حال افزایش است تا آن را به یک غذای سالم مقرون به صرفه تبدیل کند.

لیکوپن دارای تعدادی پیوند دوگانه مزدوج، حلالیت چربی بالا، نامحلول در آب، پایداری حرارتی ضعیف است و در مقایسه با گوجه فرنگی تازه، گوجه فرنگی فرآوری شده از طریق روغن، لیکوپن به راحتی توسط بدن جذب می شود، میزان استفاده بسیار افزایش می یابد. بنابراین برخی از مواد تشکیل دهنده محصول برای اضافه کردن لیکوپن اولئورزین. پایداری لیکوپن در اولئورسین بالاتر از لیکوپن خالص است و اولئورسین لیکوپن باید حضور یون‌های فلزی با ظرفیت بالا و اکسیژن را به حداقل برساند و از درمان با نور، اسید و مواد کاهنده اجتناب کند.

از نظر شکل محصول، کپسول های نرم ژل لیکوپن و پودر لیکوپن میکرو کپسوله شده محصولات اصلی هستند. این مربوط به ساختار خاص قابل اکسیداسیون آن است، کپسول های نرم ژل لیکوپن از طریق محافظ پوسته کپسول، می توانند از تخریب لیکوپن جلوگیری کنند، برای جلوگیری از واکنش اکسیداسیون خودکار با واسطه اکسیژن، برای کاهش تاثیر اکسیداسیون نور و هوا، به منظور گسترش ماندگاری

• مکمل های غذایی

غذاهای وارداتی مرتبط با لیکوپن معمولا مکمل های غذایی نامیده می شوند. علاوه بر کپسول های معمولی نرم ژل لیکوپن، قرص های لیکوپن نیز وجود دارد که عمدتاً از فناوری بسته بندی غشای فیبر رژیمی برای حفظ ثبات و فعالیت لیکوپن استفاده می کنند. مکمل های غذایی برای ارائه مکمل های غذایی در نظر گرفته شده اند که نمی توانند جایگزین رژیم غذایی معمولی شوند و نمی توانند آسیب حاد، تحت حاد یا مزمن به بدن انسان وارد کنند.

محصولات مکمل های غذایی مرتبط با لیکوپن خارجی اثربخشی حمایت از سلامت پروستات و قلب، حفظ سلامت پروستات مردانه، کمک به آنتی اکسیدان های قلبی عروقی و غیره را تبلیغ می کنند، محصولات نمی توانند جایگزین داروها شوند، نه برای درمان بیماری.