لوتینیک کاروتنوئید محبوب است که هم در ارتقاء بینایی و هم بهزیستی عمومی مفید است. این امر به طور گسترده ای در میوه ها و سبزیجات با رنگ روشن ، به ویژه سبزیجات سبز برگ مانند اسفناج و کلم وجود دارد. با این وجود ، این سؤال در ذهن بسیاری از مصرف کنندگان و متخصصان صنعت پیش می آید که آیا آجیل از جمله آجیل برزیل لوتئین دارد و آیا می توان از آنها به عنوان منبع تغذیه ای استفاده کرد یا خیر.
لوتئین و منابع آن
لوتئین یک رنگدانه است که در گروهی از رنگدانه ها در گیاهان معروف به کاروتنوئیدها یافت می شود که به میوه و سبزیجات به رنگ زرد ، نارنجی یا سبز روشن می دهد. شناخته شده است که یک آنتی اکسیدان است و همچنین به سلامت چشم کمک می کند ، به دلیل چگونگی کمک به فیلتر کردن نور آبی خطرناک ، که از یکپارچگی بافت های شبکیه نیز محافظت می کند. سبزیجات برگ سبز ، ذرت ، زرده تخم مرغ و برخی از میوه ها ، به عنوان مثال ، کیوی و انگور ، بیشتر منبع لوتئین هستند.
مشخصات تغذیه ای آجیل برزیل
آجیل های برزیل غذاهای عالی با محتوای بالای سلنیوم ، چربی های سالم ، پروتئین و سایر ریز مغذی ها هستند. آنها حاوی سلنیوم هستند که یکی از عالی ترین منابع طبیعی این ماده معدنی ضروری است و در آنزیم های آنتی اکسیدانی مهم است. آجیل برزیل همچنین دارای منیزیم و روی ، ویتامین E و ویتامین های B است. اسیدهای چرب موجود در آنها عمدتاً اشباع نشده و اشباع نشده است که قلبی عروقی و شناختی هستند.
آیا آجیل برزیل لوتئین دارد؟
اگرچه آجیل برزیل حاوی ماده مغذی غنی است ، اما آنها معمولاً منابع خوبی از لوتئین نیستند. تجزیه علمی در ترکیب آجیل برزیل نشان می دهد که مؤلفه کاروتنوئید ، از جمله آنها لوتئین ، ناچیز یا غیر وجود دارد. این با این واقعیت مطابقت دارد که لوتئین بیشتر در قسمت فتوسنتزی گیاهان (به عنوان مثال برگ و میوه) متمرکز است و آجیل برزیل دانه هایی است که حاوی چربی ها و مواد معدنی زیادی هستند ، اما فاقد کاروتنوئیدها هستند.
از این رو ، آجیل برزیل به عنوان منبع غذایی لوتئین در نظر گرفته نمی شود و به همین ترتیب نباید برای تقویت مصرف لوتئین استفاده شود.
چرا آجیل برزیل هنوز در یک رژیم غذایی با محوریت لوتئین ارزشمند است؟
آجیل برزیل حاوی لوتئین نیست ، اما با سایر مقادیر غذایی که به بهزیستی عمومی کمک می کنند ، مفید هستند. آنها سرشار از سلنیوم هستند ، که در محافظت از بدن در برابر اکسیداسیون نقش دارد و این تأثیر غیرمستقیم بر سلامت چشم و همچنین سلامت سلولی دارد. آجیل برزیل همچنین منبع اضافی ویتامین E و چربی های خوب است که به غشای سلولی مناسب کمک می کند و احتمالاً جذب مواد مغذی لوتئین مانند عناصر محلول در چربی را افزایش می دهد ، در مقایسه با منابع سرد محلول در چربی مانند لوتئین ، هنگامی که غذاهای غنی از لوتئین گنجانده شده است.
تولیدکنندگانی که سلامت چشم یا مکمل های آنتی اکسیدان را هدف قرار می دهند ممکن است مهره برزیل را به عنوان ماده دیگری برای پشتیبانی اضافه کنند ، اما لوتئین ، به موجب آن بیشتر در گیاه شناسی خود که مورد استفاده قرار می گیرند ، بیشتر متمرکز می شوند ، یعنی از عصاره های گل ماریگولد یا پودرهای سبزیجات برگ سبز استفاده می کنند.
ترکیب آجیل لوتئین و برزیل در توسعه محصول
هنگام تهیه یک غذای کاربردی ، مکمل یا نوشیدنی ، استفاده از مواد تشکیل دهنده ای که سطح کاروتنوئید را به عنوان منبع لوتئین مشخص کرده اند ، مهم است. عصاره گل Marigold (Tagetes erecta) استاندارد طلای منبع لوتئین طبیعی در صنعت است ، جایی که لوتئین استاندارد و با غلظت بالا در نظر گرفته شده است.
آجیل برزیل با محتوای ریز مغذی خود ، می تواند به عنوان یک ماده مکمل در نظر گرفته شود که در آن به مزایای وضعیت آنتی اکسیدانی و سطح کلی مواد مغذی مربوط می شود. چنین راه حل چند هدفمند ، تولید کنندگان را قادر می سازد تا ادعاهای بهداشتی گسترده تری داشته باشند و در عین حال به وضوح منبع اصلی لوتئین را نشان می دهد.
خلاصه
به طور قطع ، آجیل برزیل حاوی لوتئین نیست و به همین ترتیب ، مستقیماً به رژیم غذایی لوتئین منجر نمی شوند. فضایل آنها در سایر مواد مغذی ، به ویژه چربی های سالم و سلنیوم است که باعث ایجاد سلامتی کلی می شود و احتمالاً به فراهمی زیستی مغذی سایر مواد مغذی محلول در چربی مانند لوتئین کمک می کند. به عنوان یک توسعه دهنده محصول یا متخصص بهداشت و درمان که علاقه مند به تهیه یا تجویز غذاها یا مکمل های غنی از لوتئین است ، مهم است که وی روی منابع گیاه شناسی مؤثر لوتئین تمرکز کند ، اگرچه ممکن است از آجیل برزیل به عنوان مکمل های غذایی استفاده شود.
پرسش
Q1: آیا آجیل برزیل منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است؟
بله ، آجیل برزیل حاوی انواع مختلفی از سلنیوم و ویتامین E است که همه آنتی اکسیدان هستند و برای سلامت سلول مفید هستند.
Q2: چه غذاهایی برای مصرف طبیعی لوتئین بهتر است؟
منابع طبیعی لوتئین شامل سبزیجات برگ مانند کلم ، اسفناج و سبزیجات یقه و همچنین عصاره گلهای مروارید است.
Q3: آیا خوردن آجیل برزیل می تواند سلامت چشم را بهبود بخشد؟
اگرچه آجیل برزیل حاوی لوتئین نیست ، اما روغن های سلنیوم و سالم آنها می تواند محافظت عمومی آنتی اکسیدانی را تقویت کند ، که منجر به فواید غیرمستقیم برای بینایی می شود.
Q4: آیا اگر من به طور مرتب آجیل برزیل را مصرف کنم ، مکمل لوتئین لازم است؟
بله ، از آنجا که آجیل برزیل حاوی لوتئین نیست ، فرد نیاز به مکمل یا مصرف غذاهایی دارد که حاوی لوتئین در مقادیر است.
Q5: چگونه می توان آجیل برزیل را در مکمل های بهداشتی چشم قرار داد؟
چربی های آنتی اکسیدان و سالم ممکن است به عنوان مواد مغذی محدود کننده ارائه شود ، اما آجیل برزیل می تواند به عنوان یک ماده تشکیل دهنده برای تکمیل مواد غنی از لوتئین در محلول ها استفاده شود.
منابع
1. جانسون ، EJ (2019). نقش لوتئین و زگزانتین در عملکرد بصری و شناختی در طول طول عمر. مواد مغذی ، 11 (8) ، 1633.
2. De Souza ، MC ، & Barros ، SBM (2021). محتوای سلنیوم و مزایای تغذیه ای آجیل برزیل: بررسی. شیمی غذایی ، 345 ، 128775.
3. شریف ، R. ، و همکاران. (2020). ترکیب کاروتنوئید آجیل و دانه ها: پتانسیل تغذیه و سلامت انسان. مجله ترکیب مواد غذایی و تجزیه و تحلیل ،86 ، 103417.
4. Ma ، L. ، Lin ، Xm ، & Zhang ، Y. (2022). منابع رژیم غذایی و فراهمی زیستی لوتئین: بررسی. بررسی های انتقادی در علوم و تغذیه مواد غذایی ، 62 (3) ، 589-602.
