رنگ E162 چیست؟

E162یک رنگ خوراکی مشتق شده طبیعی است که یک رنگ قرمز ساخته شده از چغندر و استاندارد شده برای استفاده به عنوان رنگ خوراکی در صنایع غذایی است که به طور رسمی در مقررات غذایی به عنوان قرمز چغندر (E162) شناخته می شود.

بررسی اجمالی رنگ E162 در سیستم های اجزای مدرن

رنگ E162 (همچنین به نام چغندر قرمز E162 شناخته می شود) یک رنگ گیاهی است که از بتا ولگاریس مشتق شده و برای استفاده در فرمول تجاری تغلیظ شده است. این بخشی از خانواده رنگدانه‌های بتالاین است و رنگ قرمز مایل به ارغوانی- را در انواع زیادی از غذاها، نوشیدنی‌ها و سایر محصولات مرتبط با مواد مغذی- ارائه می‌کند. در زنجیره‌های تامین B2B، E162 به‌عنوان مشتق شده طبیعی و همچنین دارای مشخصات تعریف‌شده، منبع ردیابی و سازگار با رویکردهای فرمول- برچسب تمیز است. برخلاف رنگ‌های مصنوعی، رنگ E162 در دسته مواد گیاهی قرار می‌گیرد که دارای مشخصات فنی ثابت شده است (برخلاف یک افزودنی کاملاً تزئینی).

خواص فیزیکی و شیمیایی رنگ E162

کارکرد رنگ E162 به طور مستقیم با رفتار فیزیکوشیمیایی مرتبط است که به خوبی توسط فرمول‌سازها مشخص و قابل پیش‌بینی است:

حلالیت در آب: E162 را می توان به راحتی در سیستم های آبی حل کرد و بنابراین رنگ آمیزی بدون استفاده از امولسیفایرها یکنواخت است.

pH{0}}بیان رنگ وابسته: نشان داده شده است که بیان رنگ تحت pH خنثی تا کمی اسیدی، با بهترین ثبات در رنگ، بهینه است.

مشخصات حساسیت پیگمنت پاسخ هایی به گرما، نور، اکسیژن و pH شدید نشان می دهد که مشخص است و خطرات پردازش را می توان با طراحی فرمول بررسی کرد.

رنگ‌بندی غیر وابسته به فلز: E162 آنطور که در برخی قرمزهای طبیعی دیگر لازم است، رنگ را با کمک رنگ فلزی ایجاد نمی‌کند.

رنگ E162 چگونه در فرمولاسیون های صنعتی استفاده می شود؟

رنگ E162 در دوز کنترل شده توالی و دوز بندی می شود:

به عنوان یک فرآیند تولید، رنگ E162 سپرده می شود:

سیستم های خشک: افزودن حامل ها یا مواد کمکی به منظور ایجاد توزیع همگن رنگ.

سیستم‌های مایع: معمولاً قبل از افزودن به ترکیب نهایی، در فاز آبی حل می‌شوند تا تنظیم سایه را به‌صورت مقیاس-بالا ممکن کند.

فرآیندهای فشرده سازی: در ترکیب یا دانه بندی اضافه می شود تا محصول پس از تنش مکانیکی خوب به نظر برسد.

این تکنیک‌ها، سازندگان را قادر می‌سازد تا رنگ E162 را به طور مؤثر در قالب‌های مختلف محصول ترکیب کنند.

مسائل ثبات و روش های پردازش.

استفاده موفقیت آمیز از رنگ E162 به درک مرزهای پایداری آن بستگی دارد:

قرار گرفتن در معرض حرارت: مدت زمان کوتاه در طی عملیات حرارتی مطلوب تر از عملیات حرارتی طولانی-درجه حرارت بالا است.

کنترل اکسیژن: کاهش اضافه شدن هوا به حفظ ارزش رنگ در طول ذخیره سازی و مصرف کمک می کند.

فعل و انفعالات ماتریکس: قندها، پروتئین ها و سایر مواد این توانایی را دارند که بر بیان سایه تأثیر بگذارند و بنابراین آزمایشات آزمایشی ضروری است.

چنین عواملی یک دستورالعمل قطعی برای فرمول نویسان در مورد چگونگی بهینه سازی عملکرد بدون مهندسی بیش از حد ارائه می دهند.

تعیین موقعیت و ارزش برچسب گذاری رنگ E162

رنگ E162 این مزیت را دارد که به صراحت توسط تعدادی از حوزه های قضایی مختلف تحت نام E-شماره شناسایی می شود:

شناسایی استاندارد: کد E162 برای ساده کردن اعلامیه مواد بدون توجه به بازار استفاده می شود.

دسته رنگ طبیعی: این رنگ اغلب به‌جای رنگ‌کننده‌های شیمیایی، در دسته رنگ‌های گیاهی- قرار می‌گیرد.

پشتیبانی ردیابی: عرضه تجاری معمولاً شامل مشخصات و مستندات دسته ای است که با الزامات انطباق مطابقت دارد.

این شفافیت نظارتی توسعه بین المللی محصول و تجارت بین المللی را ارتقا می دهد.

کاربردهای صنعتی و پتانسیل نوآوری

E162 به عنوان یک جزء در رنگ های ساختمان استفاده رایج می یابد:

پایه و کنسانتره نوشابه هایی که نیاز به رنگ قرمز طبیعی دارند.

سیستم هایی در نانوایی و قنادی که جذابیت بصری در آنها بسیار مهم است.

فرمولاسیون های گیاهی و ترکیبی که در جستجوی افشای مواد هستند.

مخلوط های رنگی انفجاری که برای به دست آوردن رنگ های اختصاصی طراحی شده اند.

این انعطاف پذیر است و می تواند برای تولید کنندگانی که به سمت نوآوری گرایش دارند اعمال شود.

نتیجه گیری

به طور خلاصه، E162 یک ماده رنگ آمیزی قرمز بر پایه بتالین است که با کمک چغندر تولید می شود و به عنوان یک فرمول صنعتی، با حلالیت عالی، خواص پایداری مشخص و پذیرش نظارتی عالی در نظر گرفته شده است. در مورد تولیدکنندگان B2B، E162 یک راه حل فنی و تجاری در دسترس برای به دست آوردن رنگ قرمز طبیعی و تراز کردن آن با برچسب{4}}و الزامات فرمولاسیون فعلی تمیز است.

آیا شما نظر دیگری دارید؟ یا به چند نمونه و پشتیبانی نیاز دارید؟ فقطیک پیام بگذاریددر این صفحه یاتماس مستقیم با ما برای دریافت نمونه های رایگان و پشتیبانی حرفه ای تر!

سوالات متداول

رنگ E162 از چه چیزی ساخته شده است؟

چغندر قرمز در یک روش استخراج و غلظت کنترل شده استخراج و تغلیظ می شود تا رنگ E162 تولید شود که یک رنگدانه طبیعی بتالاین است.

آیا رنگ E162 برای فرمول-برچسب های تمیز مناسب است؟

بله، E162 اغلب در رویکردهای برچسب- تمیز استفاده می‌شود زیرا منشأ آن در سبزیجات است و نام آن برای همه شناخته شده است.

pH چگونه بر عملکرد رنگ E162 تأثیر می گذارد؟

E162 در سیستم های خنثی تا کمی اسیدی موثرتر است و بیان رنگ و همچنین ثبات رنگ قابل پیش بینی تر است.

آیا رنگ E162 را می توان با سایر رنگ های طبیعی ترکیب کرد؟

بله، معمولاً با رنگدانه‌های طبیعی دیگر مخلوط می‌شود تا رنگ‌های سفارشی و سیستم‌های رنگی کاربردی{0}}خاص ارائه شود.

مراجع

1. پانل EFSA در مورد افزودنی ها و طعم دهنده های غذایی. (2022). باز{4}}ارزیابی قرمز چغندر (E 162) به عنوان یک افزودنی غذایی. مجله EFSA، 20(3)، e07135.

2. دلگادو-وارگاس، اف.، جیمنز، AR، و پاردس-لوپز، O. (2020). رنگدانه های طبیعی: بتالاین. بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه، 60 (1)، 1-15.

3. کمیسیون Codex Alimentarius. (2021). استاندارد عمومی برای افزودنی های غذایی (GSFA). FAO/WHO

4. کمیسیون اروپا. (2023). رنگ های غذایی در اتحادیه اروپا مجاز است. اداره کل- بهداشت و ایمنی مواد غذایی.