عصاره گل کلیتوریا ternateaیک ماده گیاهی استاندارد شده است که هم به عنوان منبع رنگ طبیعی و هم به عنوان یک عنصر در فرمولاسیون مواد غذایی، نوشیدنی، مکمل و محصولات آرایشی و بهداشتی مشتق و پردازش می شود.
آشنایی با عصاره گل کلیتوریا ترناته
رنگ صورتی-آبی عصاره گل گل Clitoria ternatea به دلیل داشتن رنگ آبی منحصر به فرد، تطبیق پذیری در فرمولاسیون و متناسب با استراتژی های محصول برچسب گذاری طبیعی و تمیز، توجه به منابع مواد تشکیل دهنده را جلب کرده است. این عصاره نتیجه یک رنگ ساده نیست، بلکه برای حفظ ترکیبات قابل توجه آنتوسیانین و همچنین مطابقت با کیفیت و استانداردهای زنجیره تامین مورد نیاز تولید کنندگان، تحت پردازش قرار می گیرد. در این مقاله، عملکرد آن در فرمولبندیها، عوامل استفاده توصیهشده، عواملی که بر تولید تأثیر میگذارند که بر عملکرد تأثیر میگذارند و صنایع اصلی که در آن استفاده میشود، بحث میکنیم.
اجزای عملکردی کلیدی و نقش آنها
رنگدانه های آنتوسیانین
ویژگی عصاره گل کلیتوریا ternatea آنتوسیانین آن است که عمدتاً ترناتین است که به آن رنگ آبی قوی می دهد. این رنگدانه ها محلول در آب و حساس به pH هستند که به فرمولاسیون انعطاف پذیری می دهد.
فلاونوئیدهای مشتق شده از گیاه
فلاونوئیدهای دیگر که بخشی از عصاره هستند به ثبات رنگ و حلالیت در آب کمک می کنند و همچنین به عملکرد عصاره در هنگام استفاده در سیستم های غذایی و نوشیدنی کمک می کنند، اما به عنوان دارای هیچ گونه عملکرد فیزیولوژیکی ترویج نمی شوند.
اسیدهای طبیعی و کربوهیدرات های آلی.
مقدار کربوهیدرات ها و اسیدهای آلی باقیمانده در ماتریکس گل ممکن است بر حس دهان در سیستم غذایی تأثیر بگذارد و به عنوان یک شاخص پردازش در طول کنترل کیفیت عمل کند.
روش رایج استخراج و فرآوری صنعتی
برداشت و انتخاب مواد خام
گل های خشک Clitoria ternatea که کیفیت بالایی دارند در مزارع تحت نظارت خشک می شوند، برای حذف رطوبت و هر گونه ماده خارجی دیگر فیلتر می شوند و برای رسیدن به حداکثر راندمان استخراج به ذرات ریز آسیاب می شوند.
استخراج آبی یا هیدروالکلی.
استخراج عظیم از محلولهای آب یا آب{0}}اتانول در دماها و مدت زمان معین برای حل کردن ترکیبات رنگدانه با حداقل تخریب استفاده میکند.
این از طریق فیلتراسیون و شفاف سازی به دست می آید.
سپس جامدات پس از استخراج با فیلتراسیون صنعتی یا سانتریفیوژ خارج می شوند و محلول عصاره شفافی به دست می آید که می تواند تغلیظ شود.
تغلیظ و خشک کردن
عصاره شفاف شده یا از طریق روش های تبخیر خلاء یا غشایی تغلیظ می شود و از طریق روش خشک کردن اسپری خشک می شود تا پودری پایدار به دست آید که مشخصات قدرت رنگ را پاس می کند.
غیر استاندارد سازی و بسته بندی
ترکیب و استانداردسازی ترکیب نهایی و استانداردسازی محتوای رنگدانه یکنواخت و بسته بندی در مقادیر فله را تضمین می کند که در ترکیب و فرمولاسیون پایین دست مفید است.
سطوح استفاده توصیه شده و دستورالعمل های فرمولاسیون
محدوده های گنجاندن عمومی
در مورد برنامههای غذایی و نوشیدنی، میزان گنجاندن عصاره گل کلیتوریا ternatea معمولاً از نظر بصری{0}} جهتگیری دارد. تأثیر رنگ معمولاً در سطوح پایین میلیگرم در کیلوگرم توسط سازندگان آغاز میشود و بسته به مقیاس{2}}آزمایشی اصلاح میشود.
آزمایش دسته ای پایلوت و تست پایداری.
برای اطمینان از عملکرد رنگ ها در طول ماندگاری، آزمایشات دسته ای برای اثبات عملکرد رنگ ها با تغییرات pH، دما و تعامل با سایر مواد ضروری است.
پایبندی به الزامات مقررات داخلی.
سطوح آخرین استفاده باید با الزامات نظارتی محلی افزودنی های مواد غذایی، رنگ ها و مواد آرایشی در صورت لزوم مطابقت داشته باشد. این امر پذیرش در بازار و برچسب زدن را بدون هیچ گونه اثرات سلامت عملکردی ضمنی تضمین می کند.
بهترین شیوه های فرمولاسیون برای ثبات و عملکرد
مدیریت pH
از آنجایی که رنگدانههای آنتوسیانین به pH حساس هستند، فرمولسازها تمایل دارند PH سیستم را تغییر دهند تا رنگهای مورد نظر را به دست آورند و یکنواختی را حفظ کنند. عوامل بافر ممکن است در محدوده اعمال شوند.
تلاش با مواد فیتر.
رنگ ممکن است تحت تأثیر قندها، اسیدها و مواد معدنی قرار گیرد. آزمایش ترکیب گسترده برای جلوگیری از تغییرات غیر منتظره یا تضعیف پردازش و ذخیره سازی استفاده می شود.
ملاحظات بسته بندی
رنگدانه ها همچنین می توانند در معرض نور و اکسیژن قرار گیرند تا ثبات را کاهش دهند. تولیدکنندگان در تلاش برای حفظ کیفیت بصری در محصولات نهایی، اغلب از بستههای مات یا محافظ UV{1}}استفاده میکنند.
کاربردهای صنعتی در مقیاس
تولید مواد غذایی
عصاره گل کلیتوریا ternatea در فرآوری شیرینیپزی، نانوایی، سس و محصولات لبنی بهعنوان جایگزینی برای رنگهای مصنوعی، برای ارائه رنگهای گیاهی- کاربرد دارد.
تولید نوشیدنی
این عصاره به دلیل ویژگیهای بصری رنگارنگ و سازگاری با آب، به عنوان یک نوشیدنی غیرالکلی، یک نوشیدنی کاربردی و یک کنسانتره ترکیبی استفاده میشود.
فرمولاسیون مکمل های غذایی
این عصاره به صورت کپسول، پودر و صمغ در دسترس است و توسط شرکتهایی که مکملها را تولید میکنند، تبلیغ میشود، زیرا منشا طبیعی دارد و بهعنوان آن به بازار عرضه میشود، برخلاف اینکه فواید سلامتی خاصی دارد.
تولید لوازم آرایشی و بهداشتی.
این عصاره همچنین در مراقبت های شخصی به عنوان یک عامل رنگ آمیزی یا یک ماده گیاهی در محصولات مراقبت شخصی، از جمله بمب های حمام، پاک کننده ها و محصولات مراقبت از مو استفاده می شود، جایی که با استانداردهای مواد آرایشی مطابقت دارد.
ادغام در زنجیره های تامین صنعتی
عصاره گل Clitoria ternatea معمولاً در مقادیر زیاد استاندارد موجود است، که امکان ترکیب-دستههای بزرگ فرمولاسیون را بدون زحمت فراهم میکند. تامین کنندگان تمایل دارند داده های فنی، پروفایل های پایداری و برگه های مشخصات را برای کمک به تیم توسعه محصول در تصمیم گیری فرمول تهیه کنند.
نتیجه گیری
عصاره گل کلیتوریا ternatea یک عصاره گیاهی است که از گل های کلیتوریا ternatea به دست می آید و برای استفاده صنعتی به عنوان یک رنگ طبیعی و ترکیب فرمولاسیون استاندارد شده است. عملکرد رنگ آن توسط ترکیب رنگدانه آنتوسیانین، به ویژه ترناتین ها تعیین می شود و قوام و کیفیت آن توسط فرآیندهای استخراج و فرآوری قوی تضمین می شود. در بخش های غذا، نوشیدنی، مکمل و آرایشی، عصاره به استراتژی فرمولاسیون طبیعی کمک می کند بدون اینکه هیچ گونه فوایدی برای سلامتی داشته باشد. سطوح استفاده بسته به اهداف فرمولاسیون و انطباق با مقررات توسط سازندگان تعیین می شود که باید با آزمایش آزمایشی و تست پایداری دنبال شود.
آیا شما نظر دیگری دارید؟ یا به چند نمونه و پشتیبانی نیاز دارید؟ فقطیک پیام بگذاریددر این صفحه یاتماس مستقیم با ما برای دریافت نمونه های رایگان و پشتیبانی حرفه ای تر!
سوالات متداول
عملکرد اصلی عصاره گل کلیتوریا ternatea در فرمولاسیون چیست؟
عصاره گل کلیتوریا ternatea عمدتاً در رنگ طبیعی و هویت گیاهی در فرمولاسیون محصولات غذایی، نوشیدنی، مکمل ها و دسته های آرایشی استفاده می شود.
چگونه عصاره گل کلیتوریا ternatea برای مصارف صنعتی استاندارد شده است؟
این استاندارد، با توجه به محتوای رنگدانه آنتوسیانین، به ویژه ترناتین ها، و دارای کنترل های کیفیت سازگاری دسته ها و مطابقت با استانداردها، در صورت لزوم است.
چه عواملی بر عملکرد رنگ عصاره گل کلیتوریا ternatea در محصولات تأثیر می گذارد؟
بیان رنگ توسط رنگدانه با محصولات نهایی می تواند تحت تأثیر pH، فرمولاسیون، عوامل فرآوری و سایر فعل و انفعالات با سایر مواد تشکیل دهنده باشد.
آیا هنگام استفاده از عصاره گل کلیتوریا ternatea ملاحظات نظارتی مشترکی وجود دارد؟
بله، تولیدکنندگان باید مطمئن شوند که سطوح گنجاندن و برچسبگذاری مطابق با مقررات محلی مواد افزودنی غذایی، رنگها یا مواد آرایشی در بازارهای هدف است.
مراجع
1. Giusti، MM، و Wrolstad، RE (2020). آنتوسیانین ها: خصوصیات و اندازه گیری با اشعه ماوراء بنفش-طیف سنجی مرئی. در RE Wrolstad و همکاران. (ویرایش)، پروتکل های فعلی در شیمی تجزیه مواد غذایی.
2. خو، هی، آزلان، ا.، تانگ، استی و لیم، اس ام (2017). آنتوسیانیدین ها و آنتوسیانین ها: رنگدانه های رنگی به عنوان مواد غذایی، ترکیبات دارویی و مزایای بالقوه سلامتی. تحقیقات غذا و تغذیه، 61(1)، 1361779.
3. احمد، س.، و علی، م. (2021). رنگهای طبیعی غذایی: روند استخراج و کاربرد. مجله علوم و صنایع غذایی، 58 (3)، 815-827.
4. دلگادو-ویلگاس، جی.، و همکاران. (2022). پردازش و پایداری آنتوسیانین-عصارههای گیاهی غنی در سیستمهای غذا و نوشیدنی. شیمی مواد غذایی 370 130964.