چه غذاهایی حاوی لوتئین و زایکسانتین هستند؟

دو کاروتنوئیدهای اساسی ،لوتین وتZeaxanthinبه طور کلی به سلامت چشم ، توانایی های شناختی و سلامتی کمک کنید. لوتئین و زایكسانتین برخلاف دیگران ، مواد مغذی هستند كه بدن انسان می تواند ایجاد كند. مواد مغذی باید در رژیم غذایی به دست بیایند. کاروتنوئیدها آنتی اکسیدان های محلول چربی-}}}}}}}}}}}}}}} intive اکسیدان های محلول است که بیشتر در شبکیه و به طور خاص در ماکولا یافت می شوند ، جایی که آنها در تصفیه نور آبی آسیب دیده کمک می کنند و حدت بینایی را حفظ می کنند. در مورد مشاغل مربوط به تغذیه ، مواد غذایی کاربردی و تولید مکمل رژیم غذایی ، آنچه که نشان دهنده منبع طبیعی بهینه این کاروتنوئیدها است ، به دلیل خصوصیات توسعه محصول کارآمد و تمیز- ، که توسط مصرف کنندگان در نظر گرفته شده است ، کمتر سنگین است.

سبزیجات برگ سبز

سبزیجات برگ به عنوان غذای سرشار از لوتئین و زایکسانتین قرار می گیرند. کلم ، اسفناج ، سبزیجات کلارد و سبزی های شلغم سطح بالایی از این کاروتنوئیدها را تأمین می کنند. به ویژه ، کاله یکی از قدرتمندترین منابع غذایی است و ثابت کرده است که بیش از 10 میلی گرم لوتین در هر 100 گرم به صورت خام تحویل داده است. این سبزیجات همچنین باید به عنوان بخشی از محصولات ترکیبی مانند پودرهای سبزیجات یا مکمل های مغذی گیاهی مورد استفاده قرار گیرند ، یا در مورد فرمول های چشم ، آنها را می توان به عنوان استخراج کامل مواد غذایی گنجانید.

سبزیجات با رنگ روشن

سبزیجات یا سبزیجات که به رنگ زرد روشن ، نارنجی یا رنگ قرمز روشن هستند ، معمولاً حاوی کاروتنوئیدها هستند. لوتئین و زایكسانتین به طور طبیعی در غذاها رخ می دهد. ذرت ، ذرت زرد به طور خاص ، یک منبع رژیم غذایی شناخته شده این دو است. فلفل های زنگ نارنجی و قرمز نیز مقادیر کمی اما مهم را اضافه می کنند. رنگهای غذایی طبیعی ، مخلوط های غذایی با تمرکز آنتی اکسیدان ، و غذاهای میان وعده مبتنی بر سلامتی- استفاده های رایج از سبزیجات هستند.

زرده

لوتئین و زایكسانتین در زرده های تخم مرغ در مقادیر متوسطی یافت می شوند ، اما به دلیل در دسترس بودن چربی های رژیم غذایی بسیار قابل دسترسی هستند. در مورد توسعه دهندگان مواد غذایی کاربردی ، عصاره های زرده تخم مرغ یا پودرها را می توان به عنوان یک ترکیب امکان پذیر در دسترس در نظر گرفت. آنها همچنین می توانند در ترکیب های غنی شده در گزینه های لبنی غنی شده و پروتئین ها مفید باشند.

حبوبات و پالس

برخی از حبوبات ، از جمله نخود فرنگی و لوبیا لیما ، حاوی مقادیر نسبتاً زیادی لوتئین هستند. آنها به اندازه سبزیجات برگ متمرکز نیستند ، اما معمولاً در ترکیب پروتئین های مبتنی بر گیاه-}}} وجود دارد ، پودرهای فوق العاده غذایی و میان وعده های عملکردی ، و هم از نظر محتوای مغذی و هم آنتی اکسیدان {2} مزایای سلامتی مرتبط را ارائه می دهند.

میوه

حتی اگر میوه ها ممکن است به اندازه سبزیجات زایكسانتین و لوتئین نداشته باشند ، اما چند گزینه با مقادیر مربوطه وجود دارد. سطح قابل اندازه گیری آن در خربزه های گوشتی kiwi ، انگور و نارنجی- وجود دارد (مانند طالبی). قابل توجه ترین آووکادو مورد توجه است زیرا آنها حاوی لوتئین به عنوان بخشی از چربی سالم هستند که منجر به جذب عالی می شود. چنین میوه هایی به شکل اسموتی ها اعمال می شوند ، - to - مخلوط نوشیدنی ، و سایر فرمولاسیون های مبتنی بر Superfruit {6} با دید کلی سلامتی.

گیاهان و ریزگردها

جعفری و Cilantro گیاهانی هستند که در بخش های کوچک غلظت لوتئین بالایی دارند. همچنین ، میکروگرین ها (به ویژه کلم قرمز و میکروگرین های ریحان سبز) حاوی لوتئین و زایکسانتین در هر گرم بیشتر از گیاه کامل- از همان نوع هستند. این مؤلفه ها در مد مکمل های غذایی با ارزش- با ارزش و پودرهای مکمل قرار دارند.

گل های خوراکی و محصولات خاص

غذاهای خاصی به شکل گلهای خوراکی ، مانند گلبرگهای ماریگولد ، منابع خوبی از لوتئین هستند ، به خصوص در نسخه استری. لوتئین نیز معمولاً با استفاده از Marigold به صورت صنعتی استخراج می شود. عصاره های Marigold معمولاً در هر فرهنگ مصرف نمی شوند ، اما به عنوان یک ماده اولیه در روغن لوتئین و کپسول های نرم افزاری مبتنی بر استر - مفید هستند.

چه غذاهایی حاوی لوتئین و زایکسانتین هستند؟

به طور طبیعی منابع لوتئین و زایكسانتین در تعداد زیادی از غذاهای گیاهی به ویژه سبزیجات برگ سبز ، غذاهای رنگی و زرده تخم مرغ قابل استفاده هستند. این منابع طبیعی با تدوین محصولات مؤثر و قابل فروش برای برآورده کردن تقاضای فزاینده برای بینش و پشتیبانی شناختی که در حال افزایش است ، فرصت های بسیاری را برای تولید کنندگان در مکمل های غذایی و صنایع غذایی عملکردی ارائه می دهد. بنابراین فرمولسازان می توانند با اطمینان از انتخاب این مواد با بالاترین میزان کاروتنوئید و فراهمی زیستی ، مزایای سلامتی خاص محصولات خود را بر اساس تغذیه صوتی تضمین کنند.

پیام مستقیم درdonna@kingsci.comیایک پیام بگذاریدزیرا نمونه های رایگان به همراه کمک اضافی در دسترس هستند.

پرسش

Q1: کدام سبزی بالاترین محتوای لوتئین را دارد؟

معمولاً مردم کلاله را با ثروتمندترین منبع لوتئین مرتبط می کنند و بیش از 10 میلی گرم لوتئین در هر 100 گرم به شکل تازه خود دارند.

Q2: آیا لوتئین و زایكسانتین از غذاهای پخته شده یا خام در دسترس هستند؟

این کاروتنوئیدها و سبزیجات برگ دار از نظر فراهمی زیستی از طریق پخت و پز ، به ویژه بخارپز ، می توانند از نظر فراهمی زیستی قابل دسترسی باشند.

Q3: آیا بهتر است لوتئین و زایکسانتین را از مواد غذایی یا مکمل ها دریافت کنید؟

غذاهای کامل حاوی مجموعه ای از مواد غذایی و مواد مغذی در کنار هم هستند ، در حالی که مکمل ها در دوزهای مناسب استاندارد شده و توزیع می شوند تا کاربران عادی بتوانند مقدار مورد نیاز را بدون مدت زمان لازم برای مصرف مقادیر زیادی از مواد غذایی بدست آورند.

Q4: آیا تمام سبزیجات زرد حاوی زایکسانتین هستند؟

به نظر نمی رسد که سبزیجات زرد با سطح قابل توجهی بارگیری شوند ، اما فلفل ذرت و نارنجی نیز از این قاعده مستثنی نیست. آنها سطح قابل توجهی دارند.

Q5: آیا می توان لوتئین و زایكسانتین را به نوشیدنی ها اضافه كرد؟

Microencapsulated یا روغن-} نسخه های پراکنده این کاروتنوئیدها در نوشیدنی ها و اسموتی های مستحکم یافت می شوند.

منابع

1. جانسون ، EJ (2014). نقش لوتئین و زگزانتین در عملکرد بصری و شناختی در طول طول عمر. بررسی های تغذیه ای ، 72 (9) ، 605-612.

2. Ma ، L. ، & Lin ، X. (2020). تأثیر مصرف لوتئین و زایكسانتین بر عملکرد بصری: بررسی سیستماتیک و تجزیه و تحلیل متا {5}. بررسی های انتقادی در علوم و تغذیه مواد غذایی ، 60 (17) ، 2890-2902.

3. Li ، B. ، Vachali ، PP ، & Bernstein ، PS (2019). کاروتنوئید چشمی انسان- پروتئین های اتصال. علوم فتوشیمیایی و فوتوبیولوژیک ، 18 (4) ، 687-707.

4. USDA FoodData Central. (2023). محتوای لوتئین و زایكسانتین در غذاهای مشترک. وزارت کشاورزی ایالات متحده.

5. Chung ، HY ، et al. (2021). پایداری و فراهمی زیستی لوتئین و زایکسانتین در سیستم های غذایی: یک بررسی. شیمی غذایی ، 339 ، 127849.