آلیسینبه عنوان" ؛ آنتی بیوتیک طبیعی" شناخته می شود. زیرا رشد و تکثیر میکروارگانیسم های بیماریزا را مهار می کند و بنابراین در درمان التهاب مربوطه به آنتی بیوتیک ها کمک می کند. شرایط پزشکی در این زمینه در طول جنگ جهانی اول و جنگ جهانی دوم بسیار محدود بود. اما تعداد زخمی ها بسیار زیاد بود. هزاران نفر با افزودن سیر فشرده در آب نجات یافتند و آنها را روی بانداژ گذاشتند تا ناحیه زخمی را بپیچند. نقش کلیدی آلیسین است.
آلیسیناین اصطلاح عمومی برای ماده اصلی فعال عصاره سیر است. تریالسفید دیالیل به عنوان مهمترین ماده فعال می تواند با عبور از غشای سلولی باکتریهای بیماری زا وارد سیتوپلاسم شود. این باعث می شود که باکتری ها نتوانند اکسیداسیون بیولوژیکی انجام دهند ، در نتیجه متابولیسم را از بین می برند. ترکیبات سولفید آلی عمدتا در گیاهان آلیوم از خانواده لیلی یافت می شود. سیر حاوی بیش از 30 سولفید آلی است. یکی از نقشهای مهم آن ضد میکروبی ، ضد باکتریایی است. آلیسین برابر با آنتی بیوتیک ها است. به جز مهار رشد و تکثیر باکتری ها ، می تواند قارچ ها ، ویروس ها و انگل ها را نیز مهار کند.
مردم در گذشته فقط از سیر به عنوان غذا استفاده می کردند. با مطالعه عمیق عصاره سیر توسط دانشمندان جهان ، مردم به طور فزاینده ای از ارزش سیر آگاه می شوند. بهترینعصاره سیرهمچنین به طور گسترده در کشاورزی به عنوان حشره کش و قارچ کش و همچنین خوراک ، غذا و دارو استفاده می شود.
